Cada 29 de julio se celebra el Día Mundial de las Alitas de Pollo. Esta receta es uno de los platos preferidos por millones de personas de todo el mundo. Su gran popularidad lo ha convertido en uno de los platos icónicos de la cultura norteamericana.
¿Pero cuál es el origen de este sencillo, pero sabroso plato?
Alitas de Pollo, una deliciosa casualidad
Aunque, como también ocurre con el pulled pork, su origen es discutido, la versión más aceptada es que fue ideada de forma casual en los años 70 del siglo pasado en Estados Unidos, concretamente en un establecimiento llamado Anchor Bar de la ciudad de Buffalo, en el estado de New York. Al menos esta es la versión que el Consejo Nacional del Pollo de Estados Unidos da por buena.
La propietaria del citado bar, Teressa Bellísimo, no tenía comida suficiente para servirle a su hijos y varios amigos suyos que fueron a visitarla al bar. A la buena de Teressa le cogió tan de sorpresa la inesperada visita, que tenía la despensa casi vacía. Lo único con lo que podía contar para saciar el hambre de los jóvenes era con alitas de pollo y salsa picante. La combinación de ambos ingredientes dio como resultado el plato que tratamos hoy en nuestro blog. Además, mientras se freían las alitas decidió servir unos tallos de apio con un poco de salsa de queso azul. Un complemento que se sigue utilizando por aquellos consumidores que quieren disfrutar de la receta más pura.
Otra versión de la historia cuenta que por error en el encargo de suministros, en lugar de traerle diferentes partes de pollo, su proveedor le entregó únicamente alitas.
La cuestión es que Teressa comprobó que su plato improvisado fue todo un éxito entre los amigos de su hijo. Por lo que, no tardó en incluirlo en el menú de su bar con el nombre de «Buffalo Wings».
Tanto triunfaron sus alitas en toda la ciudad que el alcalde de Buffalo decretó que debía haber un día para festejar tal platillo gastronómico. Posteriormente los hijos de Teressa viajaron por todos los Estados Unidos tratando de promocionar la receta. Ya en los años 90, varias franquicias de comida rápida las habían copiado e incorporado a sus menús, lo que contribuyó a su popularización en todo el mundo.
La Salsa de las "Buffalo Wings"
Lo que es especialmente característico de las genuinas Buffalo Wings (o alitas de pollo) es la salsa picante.
Esta salsa, la original, está hecha a base de pimienta de cayena, mantequilla fundida y vinagre. A lo largo de los años se han acompañado por diferentes variedades o estilos de salsas: agridulce, con mostaza y miel, con salsa teriyaki o barbacoa, etc…
La salsa se puede hacer con diferentes grados de picante, para que esté al alcance de todos los paladares.
A petición del consumidor, las alitas se pueden servir secas y con la salsa aparte. También se suelen acompañar de apio cortado, palitos de zanahoria y un poco de salsa de queso azul.
Está claro que se trata de una plato fácil y rápido de cocinar y que hará las delicias de la mayoría de comensales. Toda una deliciosa casualidad de Teressa que celebramos mundialmente cada 29 de julio.
